“五月楊梅已滿林，初疑一顆價(jià)千金。”每年5-6月份，樹上的楊梅便開始逐個(gè)圓潤起來，其酸甜濃烈的滋味和嬌嫩火熱的外表十分惹人喜愛，所以水果店的C位也早早被這些紫紅色的身影占據(jù)。
新鮮楊梅口味偏酸，所以楊梅的加工食比如蜜餞、罐頭等甜甜的口感反而更能令老少接受。
今天就為大家介紹一下楊梅罐頭生產(chǎn)線工藝流程。
１、原料選擇：選擇新鮮、風(fēng)味好、呈紫紅色或鮮紅色、不過熟的果實(shí)作原料。２、分級：剔除霉?fàn)€果、不成熟果、機(jī)械傷果和夾雜物，摘去蒂柄，接果形大小、色澤分開。
３、清洗：用流動清水漂洗，不能攪拌過度，以免碰傷。
４、浸鹽水：配制５％的食鹽水，將果實(shí)在鹽水中浸１０分鐘，可驅(qū)果實(shí)表面的小蟲，并提高果實(shí)硬度。浸后再在流動水中淘洗，洗去泥沙等雜質(zhì)。
５、挑揀：應(yīng)選呈紅色或紫紅色、果形完整、無軟爛的果實(shí)，同一罐中果形大小及色澤應(yīng)大致均一。
６、裝罐：稱取楊梅數(shù)克，裝入經(jīng)清洗消毒的容器中，加入濃度為２５％的糖水若干。
8、殺菌：使用巴氏水浴殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌。
9、擦罐、入庫、檢驗(yàn)：擦干水分，在常溫庫房存放５天。經(jīng)檢驗(yàn)合格后貼上商標(biāo)即可出廠。
經(jīng)歷過時(shí)代的洗禮，接受了歷史的考驗(yàn)，罐頭食品可長期貯存不易腐壞，有限條件下能保證豐富的營養(yǎng)和美味的口感，是十分適合囤儲的食品之一。所以打破對罐頭的偏見，不僅是水果罐頭，肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭也可以多多備起來哦。
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